第二，产物布局太单一。单一的酿皮做不了连锁，西安凉皮连锁的店内产物很是丰硕，凉皮的品种就七八种，还有各类包子，粥粉面之类的产物弥补。魏家凉皮玩的更牛，把年轻人喜好的汉堡也引进了凉皮店。
正在蓝爷看来，其实就三个缘由，老板们能把这三点看大白，酿皮这个潜正在的盈利品类，就等你来做大了。特别巴盟做酿皮的老板们，必然要细心听频频听。
第一，这个品类缺乏像刘老板、孙老板如许品牌认识强的人去鞭策这个品类，品类仍是处于原点期，都是夫妻小店。其实和羊杂碎之前的环境一样，需要升级品类，用品牌思维从头来做。
巴盟酿皮那么好吃，为什么做不大？几乎都是夫妻店，我说了好几年羊杂碎能够做成大品牌，做出了连锁品牌，起头从呼市快速向全国扩张。现在臭老板孙总做了一个饭大哥鲜猪肉烩菜，生意火得不要不要的。
巴盟酿皮明明那么好吃，为什么老是做不大？我们看西安凉皮为什么就能够开遍全国呢？好比我们都晓得的魏家凉皮：总部位于陕西西安，还有凉皮先生：总部位于，全国门店数量800多家。
老板们，餐饮行业的好品类实不多了，想做大的老板找蓝爷，我们一路开辟一下。你们感觉巴盟酿皮能够做大吗？评论区聊聊。
